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一水葡萄糖是从玉米淀粉中提取的，应用双酶转化技术，使淀粉转化为葡萄糖。通过浓缩，结晶，脱水，过滤，蒸发等一系列过程，原材料被转化为白色六边形结晶状薄片，也就是一水葡萄糖。

在食品工业、饮料行业，作为甜味料，营养剂和填充剂。

药物工业上可作为营养液配成口服液或静脉注射液。

在制革业,鞋底革、皮箱革，用作于还原剂。